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    蛤蚧加工技術及質量

    來源:www.yourbtdiet.com 分類:時間:2015-04-28

      1.干制蛤蚧加工 用刀背或鐵錘輕擊蛤蚧頭枕部,將其擊死,除去眼球。將其腹面朝上,用鐵釘釘住頭部,左手拉住后肢基部將身體拉直,右手用利刃從肛門向上剖到咽部,去除內臟,用干布抹;去血水,注意不能用水洗。再用薄竹片或扁細竹條將其四肢、頭、胸腹撐開,然后用文火烘干??蓪⑵渑懦蓭仔?,烘烤12一15小時,爐內溫度保持50—60℃,干后即可取出。將大小相同的2只合在一起,扎好。然后每5對或10對用繩子捆好,放人木箱內,蓋嚴,置于干燥處。存放期間,嚴防蟲蛀,同時防止受潮。如發現蟲蛀,立即用硫黃熏殺。貯存蛤蚧的地方,要保持干燥。

      2.蛤蚧酒炮制

      (1)用干蛤蚧:用淡鹽水洗去污物,去掉竹片及體表殘鱗,晾干后整只浸人60度米酒中,浸泡3個月即成。

      (2)用活蛤蚧:處死后洗去體表污物及鱗片殘屑,去除內臟,用吸水紙吸去血污,浸人60度米酒,浸3個月即可。(3)配制藥酒;用蛤蚧50條浸人60度的米酒50千克中,并加入當歸、肉蓯蓉、龍骨、桑螵蛸、大棗、川芎、白芷、阿拉伯膠各250克,藥效甚佳。

      三、蛤蚧加工質量標準

      1.品質規格 蛤蚧既可生用又可加工成各種成藥。為便于運輸和貯藏,一般加工成蛤蚧干。加工好壞對商品質量和等級規格有很大影響。加工時要注意保護其尾部的完整。

      生蛤蚧:以體大、肥壯、活潑、全尾的蛤蚧為優質晶。一般不分生產季節,也不分雌雄,而以個體大小、全尾或斷尾、健全或死傷等標準來劃分蛤蚧的不同等級。

      干蛤蚧:一般不分加工季節,也不分雌雄,而從撐板面積大小、全尾或斷尾為標準劃分干蛤蚧的不同等級。有的將蛤蚧干分為特莊、五莊、十莊、二十莊、三十莊5個等級,每個等級又分全尾和斷尾兩種,另有等外級品一級。

      特莊:寬度9.5厘米以上者;

      五莊:寬度8.5—9.5厘米者;

      十莊:寬度8—8.4厘米者;

      二十莊:寬度7.5—7.9厘米者;

      三十莊:寬度6.7—7.4厘米者;

      等外級為6.6厘米以下者及某些殘次品。

      2.真偽識別 市場上常有偽品蛤蚧出現,常見的有3種:壁虎科動物無蹼壁虎、蠑螈科動物中國瘰螈和紅瘰疣螈,上述3種個體較真蛤蚧為小。全長在20厘米以下,而真蛤蚧成體常在25厘米以上。蠑螈科動物全身無鱗片無爪,無蹼壁虎有爪,但鱗片很小。偽品蛤蚧不可作蛤蚧人藥。

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